수수경단
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
수수 440g(3컵), 멥쌀 180g(1컵), 팥 640g(3컵), 반죽물 80mL(1/3컵), 설탕 적량, 소금 약간 /
조리방법
1. 수수와 쌀은 5~6시간 물에 담갔다가 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 빻는다. 2. 팥은 2~3쪽이 나도록 분쇄기나 맷돌에 갈아서 하룻밤 정도 물에 불렸다 손으로 비비면 껍질이 벗긴다. 거피한 팥은 물을 붓고 푹 삶아 물을 따라 내고 뜸을 들인 후 곱게 체에 내리고 설탕에 소금으로 간을 한다. 3. 수숫가루와 쌀가루를 익반죽하여 지름 2cm 크기의 경단을 빚는다. 4. 끓는 물에 넣어 경단이 물 위에 떠오르면 조리로 건져 찬물에 헹군다. 5. 경단에 2의 팥고물을 묻힌다.
정보제공자
김기순, 전라남도 해남군 옥천면 성산리<br>박옥자, 전라남도 해남군 옥천면 학동리<br>이남연, 전라남도 순천군 서면 비월리<br>주덕순, 전라남도 구례군 광의면 방광리<br>채순기, 전라
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>
지역
AI012000 > > 4600000000