머위나물(머위탕)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
머윗대 500g, 마른 새우 100g, 대파 35g(1뿌리), 붉은 고추 15g(1개) <양념> 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 <들깨물> 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400mL(2컵) / 양념, 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 들깨물, 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400mL(2컵)
조리방법
1. 머윗대를 씻어서 끓는 물에 데쳤다가 찬물에 담다 둔다. 2. 데친 머윗대의 얇은 껍질을 벗겨 내고 대꼬리로 가늘고 갈가서 5cm 길이로 자르고 물기를 꼭 짠다. 3. 마른 새우는 냄비에 식용유를 두르지 않고 볶은 후 마른 며포로 비벼서 깨끗이 손질한다. 4. 대파는 다듬어 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다(0.2cm). 5. 들깻가루와 쌀가루를 합하여 물을 조금씩 넣으면서 저어 멍울이 없도록 풀어 들깨물을 만든다. 6. 냄비에 들깨물을 붓고 풀을 쑤듯이 나무주걱으로 저으면서 끓여서 익으면 양념을 넣어 간을 맞추고 마른 새우, 채 썬 대파, 붉은 고추를 넣어 끓인다. 7. 6에 머윗대를 넣고 고루 섞어서 끓인다.
정보제공자
양란, 전라남도 완도군 완도읍 노두리<br>정옥자, 전라남도 광양시 광양읍 칠성리<br>정정순, 전라남도 순천시 상사면 마륜리<br>한판순, 전라남도 장성군 장성읍 수산리
출전정보
완도군 농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001
지역
AI012000 > >