콩국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
콩 330g(2컵), 밀가루 220g(2컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 오이 60g(1/2개), 물 1.6L(8컵), 소금 1/2큰술, 깨소금 1작은술 /
조리방법
1. 콩은 씻어 일어 물에 불려서 물을 붓고 삶다가 한 번 끓어오르면 잠깐 두었다 비린내가 가시면 건져 찬물에 헹군다. 2. 삶은 콩을 불량의 물을 조금씩 부어 가면서 곱게 갈아서 체에 밭치고, 콩물을 소금으로 간을 하여 식혀 놓는다. 3. 밀가루는 물을 넣고 반죽하여 밀대로 얇게 민 후 채 썰어 놓는다. 4. 오이는 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 5. 국수를 끓는 물에 삶아 건지고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 6. 그릇에 국그릇을 담고 차게 식힌 콩물을 부은 다음 오이를 얹고 깨소금을 뿌린다.
음식이미지
TF10002970.jpg
정보제공자
김지혜, 전라남도 강진궁 강진읍 동성리<br>임춘남, 전라남도 장성군 장성읍 성산리<br>정순재, 전라남도 광양시 옥룡면 추산리<br>황순자, 전라남도 구례군 마산면 광평리
참고사항
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
지역
AI012000 > > 4600000000