감자수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
감자 300g(2개), 밀가루 220g(2컵), 달걀 50g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2큰술, 반죽물 150mL(3/4컵 <멸치장국국물> 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵) / 멸치장국국물, 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵)
조리방법
1. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 젖은 면포를 덮어 두거나 비닐에 싸 놓는다. 2. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다. 3. 달걀은 풀어 놓고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 4. 멸치에 물을 붓고 한소끔 끓여 멸치장국국물을 만든다. 5. 멸치장국국물에 감자를 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 수제비 반죽을 손으로 떼어 놓는다. 6. 한소끔 끓인 후 달걀물, 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
정보제공자
심세희, 전라남도 곡성군 고성읍 읍내리<br>최영자, 광주광역시 북구 풍향 2동<br>
지역
AI012000 > > 4600000000