죽순계란탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
죽순 200g(1개), 달걀 50g(1개), 실파 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 쌀뜨물 적량, 참기름 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간 <육수> 쇠고기 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(3쪽), 물 1.6L(8컵) / 육수, 쇠고기 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(3쪽), 물 1.6L(8컵)
조리방법
1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴맛을 우려 낸다. 2. 쇠고기와 대파, 마늘을 물에 넣고 끓여 육수를 낸 다음 건더기는 건져 낸다. 3. 1의 죽순을 0.3cm 두께로 썰고, 2의 쇠고기를 잘게 썬 다음 소금과 후춧가루로 간을 하고 달걀로 버무린다. 4. 육수가 끓으면 3을 한 숟가락씩 떠 넣고 다진 파, 다진 마늘을 넣어 끓인다. 5. 국간장으로 간을 한 다음 참기름을 넣고 불을 끈다. 6. 그릇에 담고 실파를 송송 썰어 고명으로 올린다.
음식이미지
TF10003005.jpg
조리시연자
김지연, 광주광역시 북구 오치2동
지역
AI012000 > > 4600000000