깻잎된장장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
깻잎 200g(12), 된장 적량 /
조리방법
1. 깻잎은 약간 센 것을 준비하여 씻은 후 10장 정도씩 묶는다. 2. 항아리에 깻잎, 된장을 켜켜로 담고 맨 위에는 된장을 눌러 덮어 1개월 정도 삭힌다.
참고사항
깻잎에 된장 맛이 배면 꺼내어 된장을 발라 내고 그냥 먹기도 하고, 여러 장 겹쳐 양념장을 발라 먹기도 한다. 또는 살짝 쪄서 먹기도 한다.
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000