벌떡게장(돌게장,반장게장)<방법2>
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
반장게 적량, 간장 적량 /
조리방법
1. 반장게를 잘 씻어 항아리에 차곡차곡 담고 게가 잠길 정도로 간장을 붓는다. 2. 1시간쯤 두었다가 간장을 따라 내어 끓이고 식혀서 다시 항아리에 붓고 또 1~2시간 후에 끓여 붓기를 세 번 반복한다(하루 만에 여러 번 끓여 부어 다음날 먹을 수 있다).
출전정보
여수시 농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001
지역
AI012000 > >