육회비빔밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밥 840g(4공기), 쇠고기 200g, 콩나물 100g, 시금치 100g, 불린 고사리 100g, 애호박 100g(1/4개), 송이버섯 100g, 무채 100g, 상추 5g(1장), 달걀 200g(4개), 김가루 5g(2 1/2장), 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 3큰술, 소금 1큰술, 국간장 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간 /
조리방법
1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 얇게 저며 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 참기름, 깨소금으로 무친다. 2. 콩나물은 씻어 소금을 넣고 데친 다음 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 무친다. 3. 시금치는 데친 후 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜고 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참기름으로 무친다. 4. 불긴 고사리도 살짝 데쳐 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 볶는다. 5. 애호박은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 송이버섯은 손으로 찢어 팬에서 소금, 참기름으로 볶고, 상추는 0.2cm 너비로 채 썰어 둔다. 6. 무채는 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다. 7. 그릇에 밥을 담고 준비한 재료를 가지런히 올린 후 달걀노른자, 깨소금, 고추장, 김가루를 얹는다.
음식이미지
TF10002930.jpg
출전정보
광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건립 방안 연구, 2003<br>
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500