병어회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
병어 500g(1마리), 무 200g, 초고추장 적량, 쌈장 적량, 겨자장 적량 /
조리방법
1. 병어는 비늘을 긁고 찬물에 빨리 씻어 건진다. 2. 큰 병어인 경우에는 가운데 뼈를 발라 내고 살만 앞뒤로 포를 떠서 적당한 크기로 썬고, 작은 병어면 뼈째 너비 0.7cm 정도로 썬다. 3. 무는 굴게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 접시에 깔고 병어회를 놓는다. 3. 초고추장, 쌈장, 겨자장을 곁들인다.
출전정보
신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004<br>영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000