콩죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 270g(1 1/2컵), 콩 160g(1컵), 물 1.8L(9컵), 소금 1큰술 /
조리방법
1. 콩은 8시간 정도 물에 불려서 살짝 삶아 내어 껍질을 벗기고 맷돌이나 분쇄기에 갈아앙금을 갈아앉힌다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어서 1시간 이상 물에 불린다. 3. 콩의 윗물을 솥에 붓고 불린 쌀을 넣어 한소끔 끓으면 콩의 앙금을 넣어 저어 가면서 끓여 소금으로 간을 맞춘다.
정보제공자
김옥자, 전라남도 장성군 장성읍 상오리<br>박경숙, 전라남도 곡성군 곡성읍 학정리<br>이남연, 전라남도 순천군 서면 비월리<br>이재임, 전라남도 완도군 완도읍 노두리<br>장정규, 전라
참고사항
영양가가 높은 콩을 주식으로 활용할 수 있는 훌륭한 요리이며, 어린이, 어른 ,노인들까지 즐겨 먹을 수 있는 음식이다.
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>장성군농업기술센터, 장성의 맛과 멋, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000