갈파래국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
마른 갈파래 100g, 돼지뼈 1kg, 된장 4큰술, 다진 풋고추 2큰술, 다진 붉은 고추 2큰술, 고춧가루 1/2큰술(또는 고추씨가루 1큰술), 물 적량, 다진 마늘 약간 /
조리방법
1. 돼지뼈에 물을 붓고 푹 고아서 국물을 낸다. 2. 마른 갈파래는 물에 담가 불린다. 3. 국물에 된장을 풀고 갈파래를 넣어 끓이고 다진 풋고추와 붉은 고추, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 다시 한 번 끓인다.
정보제공자
김은경, 전라남도 목포시 용당 1동<br>
참고사항
전남 신안군 하의도에서 잔칫날이나 상갓집에서 가마솥에 가득 끓여 놓고 떠 먹는 향토음식이다.
조리시연자
제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도<br>
지역
AI012000 > AI012012 > 4611010100