죽순장아찌<방법2>
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
죽순 1kg, 소금 1컵, 초고추장 적량 /
조리방법
1. 죽순을 삶아 찬물에 하루 담가 두었다 건진다. 2. 항아리에 죽순을 한 켜 놓고 소금을 한 켜 뿌리고 다시 죽순을 놓고 소금을 뿌려 둔다. 3. 먹을 깨는 2의 죽순을 다시 삶아서 하루 정도 물에 담가 짠맛을 적당히 우려 낸 다음 초고추장에무쳐 먹는다(봄에 담가 가을이나 겨울에 별미로 먹는다).
정보제공자
여경례, 전라남도 광양시 다압면 신원리
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양 향토음식, 2001
지역
AI012000 > > 4600000000