도토리묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
도토리가루 1.5kg ,물 10L, 소금 2큰술 <양념장> 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 / 양념장, 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 도토리가루에 물을 부어 끓인 후 소금으로 간을 한다. 2. 걸쭉해지면 다른 그릇에 부어 식힌다. 3. 완성된 묵을 1×2×5cm 크기로 잘라 양념장을 곁들인다.
정보제공자
강수길, 경상남도 진해시 북부동<br>강영순, 울산광역시 청량면 상남리<br>강창수, 경상남도 마산시 합포구 현동<br>김원자, 울산광역시 울주군 삼동면 금곡리<br>임옥남, 경상남도 합천군
참고사항
미나리, 오이, 당근과 양념장으로 무치기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집
지역
AI003000 > > 4800000000