상어숙회
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
상어(머리, 꼬리부위) 500g <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 상어의 머리, 꼬리 부분을 삶아 적당한 크기(2×3×1cm)로 썬다. 2. 초고추장을 곁들인다.
정보제공자
정효순, 울산광역시 울주군 언양읍 반연리
참고사항
상어의 두꺼운 살 부분은 상어돔배기라 하여 산적으로 이용한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>이연정·하미옥·최수근, 울산 지역 향토음식에 대한 식행동과 시호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5), 2006
지역
AI003000 > >