오징어젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
물오징어 1kg(3마리), 무 300g(1/3개), 소금 4큰술 <젓갈 양념> 고운 고춧가루 1 1/4컵, 다진 마늘 3큰술, 통깨 1큰술, 물엿 약간, 실고추 약간 / 젓갈 양념, 고운 고춧가루 1 1/4컵, 다진 마늘 3큰술, 통깨 1큰술, 물엿 약간, 실고추 약간
조리방법
1. 물오징어는 손질하여 소금(3 1/2큰술)에 3일 정도 절였다가 물에 헹군 후 물기를 빼고 채 썬다. 2. 무는 5cm 길이로 채 썰어 소금(1/2큰술)에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다. 3. 준비된 재료를 젓갈 양념에 버무려 항아리에 담는다.
참고사항
파, 마늘은 채 썰어 넣기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000