대추초
식품유형
다과류 > 과정류 > 숙실과 > 숙실과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
대추 70g(3개), 설탕 75g(1/2컵), 잣 2큰술, 꿀 1큰술, 계핏가루,, 청주 약간 물 100mL(1/2컵) /
조리방법
1. 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 빼 낸 후 청주에 재우거나 찜통에 쪄서 부풀게 한다. 2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓인 후 대추를 넣어 조린다. 3. 물이 조금 남았을 때 꿀을 넣고 조금 더 조린다. 4. 다 조려지면 계핏가루를 넣고 골고루 섞은 후 대추 꼭지 쪽에 잣을 하나씩 박는다.
참고사항
밤을 조린 것을 밤초라 한다.
출전정보
밀양시, 밀양의 맛, 2001<br>신승미 외, 한국 전통음식 전문가들이 재현한 우리고유의 상차림, 교문사, 2005<br>
지역
AI003000 > > 4811015800