갈치찌개(갈치호박찌개)
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
갈치 320g (1마리), 애호박 200g(1/2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 소금 1작은술, 물 1.2L(6컵) /
조리방법
1. 갈치는 비늘을 긁어 내고 내장을 제거 한 후 5cm 길이로 자른다. 2. 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 한다. 3. 붉은 고추와 대파는 어슷썰기 한다. 4. 냄비에 물을 부어 끓인 후 갈치와 애호박을 넣어 끓인다. 5. 4에 붉은 고추, 대파, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 소금으로 간을 한다.
정보제공자
강경임, 부산광역시 강서구 대저1동<br>공득선, 부산광역시 기장군 기장읍 동부리<br>김옥경, 부산광역시 기장군 대변리<br>
참고사항
·애호박은 간장에 절여 이용하기도 한다. ·늙은 호박을 이용하면 갈치늙은호박찌개라고 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000