복수육
식품유형
부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류 > 편육 > 편육
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
복어(살코기) 500g, 콩나물 200g, 두릅 100g(8개), 미나리 50g ,겨자 1큰술 식초 1큰술, 소금 약간 <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 복어는 적당한 크기(2×3×1cm)로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 익힌다. 2. 콩나물은 손질하여 삶고, 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 데친다. 3. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 5cm 길이로 자른다. 4. 접시에 복어, 콩나물, 두릅, 미나리를 담고 겨자, 식초, 초고추장을 곁들인다.
참고사항
모든 재료를 초고추장에 넣어 버무리기도 한다.
출전정보
마산시농업기술센터, 지역 특산물을 이용한 마산의 새로운 맛, 2004<br>
지역
AI003000 > > 4800000000