고사리전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
삶은 고사리 200g(1컵), 달걀 100g(2개), 밀가루 110g(1컵), 실파 20g, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 1/2큰술, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 고사리는 억센 줄기를 잘라 내고 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 실파는 씻어 물기를 빼고 흰 부분을 칼로 가른다. 3. 고사리에 소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 무친다. 4. 실파와 양념한 고사리를 중간 중간 섞어 가지런히 하여 밀가루를 묻힌다. 5. 4에 달걀물을 씌워 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다.
정보제공자
김선희, 경상남도 진주시 문산읍 삼곡리<br>
출전정보
산청군농촌지도소, 산청향토요리, 1994<br>
지역
AI003000 > > 4817025023