대구볼찜(대구뽈찜, 대구뽈데기찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
대구 2마리(머리만 이용), 콩나물 300g, 미나리 200g, 대파 35g(1뿌리), 찹쌀가루 4큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 물 100ml(1/2컵), 다진 마늘 2큰술, 소금 약간 <양념장> 생강즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간, 청주 약간, 육수 4큰술 / 양념장, 생강즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간, 청주 약간, 육수 4큰술
조리방법
1. 대구 머리는 다듬어 깨끗이 씻어 두고, 콩나물은 머리와 뿌리를 떼서 준비한다. 2. 미나리는 다듬어 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 솥에 대구 머리와 콩나물을 넣고 고운 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 물을 넣어 한소끔 끓이다가 찹쌀가루에 나머지 양념장을 섞어 넣고 걸쭉하게 익힌다. 4. 준비된 미나리와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 잘 버무린다.
음식이미지
TF10002395.jpg
정보제공자
허상선, 경상남도 고성군 거류면 가려리<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4882043025