호박범벅
식품유형
주식류 > 미음, 범벅, 응이류 > 범벅 > 범벅
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은호박 200g, 찹쌀가루 150g(1 1/2컵), 팥 210g(1컵), 고구마 130g(1/2개), 깐밤 40g(4개), 물 1.6L(8컵), 설탕 125g(1/2컵), 소금 1작은술 /
조리방법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 다듬은 후 3×3×4cm 크기로 썬다. 2. 냄비에 물 6컵을 붓고 준비된 늙은 호박과 설탕을 넣어 푹 삶은 후 건더기는 건져 놓는다. 3. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건진다. 4. 고구마는 깍둑썰기(사방 2cm)하고, 밤은 4등분한다. 5. 2의 호박 삶은 물에 삶은 팥, 고구마, 밤을 넣어 삶는다. 6. 찹쌀가루에 물 2컵을 부어 푼다. 7. 5가 끓으면 6의 찹쌀가루를 조금씩 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어 준다. 8. 국물이 걸쭉해지면 2의 호박건더기를 넣고 약한 불에서 더 끓여 설탕이나 소금으로 간을 한다.
참고사항
·강낭콩을 넣기도 하고, 찹쌀과 멥쌀로 만든 새알을 넣기도 한다. ·범벅이 완성되면 콩가루를 묻히기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
호박범벅.jpg