감단자
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
떫은 감 2kg(13개), 찹쌀가루 500g(5컵), 동부고물 400g(2컵), 계핏가루 30g, 생강 20g(1톨), 설탕 250g(1 2/3컵), 물 700mL(3 1/2컵) /
조리방법
1. 감은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물(3컵)을 붓고 푹 고은 후 체에 밭쳐 거른다. 2. 생강은 껍질을 벗겨 물(1/2컵)을 붓고 물의 양이 반으로 될 때까지 고아 체에 거른다. 3. 찹쌀가루에 감물 6큰술, 생강물, 계핏가루, 설탕을 고루 섞어 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 찐 후 절구에 담아 치댄다. 4. 치댄 떡 양쪽에 동부고물을 묻혀 적당한 크기로 썬다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집
지역
AI003000 > > 4824025031
조리과정컷
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