군소조림(군수조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
군소(군수) 8마리, 물 200ml(1컵), 소금약간 <조림장> 간장2 2/3큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술, 정종 1작은술, 후춧가루 약간 / 조림장, 간장2 2/3큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술, 정종 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 군소는 세로로 2등불하여 손질한 후 끓는 물에 소금을 넣고 데친다. 2. 냄비에 조림장과 물을 넣어 끓인 후 데친 군소를 넣고 조린다.
참고사항
군소는 바다에 사는 연체동물로서 향이 독특하고 특히 남해안 바닷가 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 배를 갈라 내장과 색소를 빼내고 물에 삶아 주로 초장을 곁들여 먹는다, 경상도 해안 지방에서는 제사상에도 올린다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>네이버사전(두산백과), 100.naver.com/,2007
지역
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