장어죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀가루 230g(2 1/3컵), 장어뼈와 머리 300g, 물 2L(10컵), 소금 1작은술, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 냄비에 장어뼈와 머리를 넣고 물을 부어 충분히 끓인 후 국물을 체에 걸러 장어육수를만든다. 2. 1에 찹쌀가루를 넣고 저으면서 끓인 후 소금, 후춧가루로 간을 한다.
정보제공자
안선주, 경상남도 거창군 거창읍 서변리
참고사항
·장어육수에 대추, 마늘을 넣기도 하고 생강을 넣기도 한다. ·불린 쌀을 참기름에 볶아서 이용하기도 한다.
지역
AI003000 > > 4800000000