단감장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
단감 3kg(20개), 고추장 1/2컵, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술 <소금물> 물 400mL(2컵), 소금 8컵 / 소금물, 물 400mL(2컵), 소금 8컵
조리방법
1. 단감은 4등분하여 씨를 빼고 소금물에 3~4일 담갔다가 채반에 건져 말린다. 2. 항아리에 고추장과 감을 차곡차곡 담아 놓는다. 3. 3~4개월 후 꺼내어 채 썰어 깨소금, 물엿, 참기름으로 무친다.
정보제공자
박봉순, 경상남도 창원시 돈면 석산리<br>임현수, 경상남도 창원시 명서동<br>
출전정보
농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>이연정·하미옥·최수근, 울산 지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5
지역
AI003000 > > 4800000000