숭어국찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
숭어 1마리, 쌀 90g(1/2컵), 배추김치 100g, 시금치 50g, 실파 50g, 초피잎(제피잎) 50g, 물 600ml(3컵), 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술 /
조리방법
1. 싱싱한 숭어를 깨끗이 다듬어 반으로 갈라 4~5cm 크기로 토막을 낸다. 2. 배추김치(김장김치)는 물기를 꼭 짜고 송송 썬다(1×1cm). 3. 시금치, 초피잎, 실파(분량의 반)는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 2cm 길이로 썬다. 4. 쌀은 씻어 물에 불린 후 알맹이가 있도록 갈아 놓는다. 5. 실파의 반은 끓는 물에 살짝 데친다. 6. 준비된 배추김치, 시금치, 초피잎, 실파, 갈아 놓은 쌀에 소금을 넣고 버무린다. 7. 숭어 속에 6을 채워 속이 밖으로 나오지 못하도록 실파로 묶는다. 8. 냄비에 물을 붓고 끓으면 7의 숭어와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 소금으로 간을 한다.
정보제공자
노들래, 경상남도 거제시 임은면 구조라리<br>이유선, 경상남도 거제시 일운면 망치리<br>제경용, 경상남도 거제시 일운면 망치리<br>
참고사항
고사리, 취나물, 쑥을 이용할 수도 있고, 된장으로 간을 하기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI003000 > > 4800000000