막걸리식초
식품유형
발효식품류 > 식초류 > 식초류 > 식초류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
쌀 1.6kg(9컵), 누룩가루 160g, 물 15~16L /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 2시간 정도 불린 후 고슬고슬하게 찐다. 2. 쌀밥에 누룩가루와 물을 섞어 항아리에 담고 3~4일 발효시키면 막걸리가 된다. 3. 발효시킨 것을 걸러 내어 1주일 정도 상온에서 숙성시킨다.
지역
AI003000 > > 4800000000