다슬기찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
다슬기 110g, 바지락 200g, 새우살 100g(1/2컵), 머윗대 90g, 죽순 80g(1/2개), 표고버섯 50g(4개), 미나리 40g, 부추 40g, 방아잎 40g, 찹쌀가루 40g, 들깻가루 40g, 물 1.2L(6컵), 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 다슬기와 바지락은 깨끗이 씻어 물(3컵)을 부어 끓인 후 껍질은 벗겨 낸다. 2. 새우살은 깨끗이 씻는다. 3. 머윗대는 7-8cm 길이로 썰고, 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다. 4. 죽순은 길이대로 썬다. 5. 미나리와 부추는 7-8cm 길이로 썬다. 6. 방아잎은 듬성듬성 썬다. 7. 다슬기와 바지락 삶은 국물에 준비된 새우살, 머윗대, 표고버섯, 죽순을 넣어 끓이다가 찹쌀기루와 들깻가루를 물에 풀어 넣고 끓인다. 8. 미나리, 부추, 방아잎을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
강옥례, 경상남도 김해시 생림면 생철리<br>박정희, 울산광역시 울주군 웅촌면 초천리<br>신상우, 경상남도 밀양시 산내면<br>이외자, 울산광역시 울주군 범서읍 입암리<br>이정주, 울산광
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
조리시연자
김복자. 경상남도 양산시
지역
AI003000 > AI003010 > 4833000000