들깨송이부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
들깨송이 100g, 쌀가루 75g(1/2컵), 밀가루 55g(1/2컵), 소금 1작은술, 식용유 적량 <양념장> 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술 / 양념장, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술
조리방법
1. 들깨송이를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 밀가루, 쌀가루, 소금을 섞어 들깨송이를 버무려 찜통에서 찐 후 햇볕에 말린다. 3. 2의 들깨송이가 바싹 마르면 밀폐용기에 보관해 둔다. 4. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 3의 말린 들깨송이를 튀겨 양념장에 버무린다.
정보제공자
서영애, 울산광역시 울주군 범서읍 두산리<br>오선자, 경상남도 거창군 거창읍 대평리<br>
참고사항
들깨송이부각에는 대부분 고추부각을 튀겨 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘에 버무린 것을 곁들인다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001
지역
AI003000 > > 4800000000