미역멸치찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
생미역 200g, 생멸치 250g, 대파 35g(1뿌리), 방아잎 30g, 물 600mL(3컵) <양념장> 된장 2큰술, 다진 매운 고추 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술 / 양념장, 된장 2큰술, 다진 매운 고추 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 생미역은 주물러 씻어 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다. 2. 생멸치는 내장 부분을 제거하고 깨끗이 씻는다. 3. 방아잎은 적당한 크기로 뜯어 놓고, 대파는 송송 썬다(0.5cm). 4. 냄비에 생미역, 생멸치순으로 넣고 물과 양념을 넣어 끓인다. 5. 4에 방아잎과 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
윤명자, 부산광역시 기장군 기장읍 교리<br>이영자, 부산광역시 기장군 기장면 마화리<br>
참고사항
미역귀를 이용하기도 하고, 초피가루를 넣기도 한다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000