백합죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀 360g(2컵), 백합 2kg, 수삼 2뿌리, 대추 25g(10개), 물 2L(10컵), 소금 1작은술, 다진 마늘 약간 /
조리방법
1. 백합의 반은 껍질째 깨끗이 씻고 반은 살만 발라 내어 자체에서 나오는 물과 함께 둔다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분정도 불린다. 3. 수삼은 씻어 얄팍하게 어슷썰기를 하고, 대추는 씨를 제거하고 곱게 채 썬다(3×0.2×0.2cm). 4. 불린 찹쌀, 수삼, 대추에 물을 붓고 끓이다가 쌀이 퍼지면 1의 백합을 넣고 다시 한소끔 더 끓인다. 5. 4가 끓으면 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
정보제공자
박애자, 경상남도 사천시 용현면 선진리<br>전윤숙, 경상남도 진주시 상대동
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>최수근 이연정 박성수, 향토음식 인지도에 관한 실증적 연구, 한국식생활문화학회지, 19(3), 2004
지역
AI003000 > > 4800000000