갈치내장김치(갈치순태김치)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
갈치내장(갈치순태) 150g, 무 850g(1개), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 소금 1/2컵 <양념> 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2큰술, 통깨 약간 / 양념, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2큰술, 통깨 약간
조리방법
1. 무는 깍둑썰어(사방 2cm) 소금에 절인 다음 씻어서 물기를 뺀다. 2. 갈치내장은 곱게 다지고, 풋고추와 붉은 고추는 씨를 빼고 송송 썬다(0.3cm). 3. 준비된 모든 재료에 양념을 넣고 버무려 항아리에 담아 숙성시킨다.
음식이미지
TF10002253.jpg
정보제공자
노들래, 경상남도 거제시 임은면 구조라리<br>손순연, 울산광역시 울주군 웅촌면 검단리<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001
지역
AI003000 > > 4800000000