뱅어국(병아리국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
뱅어(병아리) 200g, 실파 100g, 달걀 50g(1개), 소금 1작은술, 물 1.6L(8컵) /
조리방법
1. 뱅어는 소쿠리에 담아 깨끗이 씻는다. 2. 실파는 씻어 2~3cm길이로 썰고, 달걀을 잘 풀어 둔다. 3. 냄비에 물을 부어 끓인 후 뱅어를 넣는다. 4. 3이 끓으면 실파와 풀어 놓은 달걀을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
문연선, 경상남도 거제시 동부면 산촌리<br>
참고사항
·남해안 지방에서 1월 말~3월에 주로 먹는 어리고 연한 생선인 뱅어로 만든 생선국이며 통영 지방에서는 병아리국으로 통용되고 있다. ·기호에 따라 고춧가루를 넣기도 한다. ·뱅어, 실파, 달걀을 섞어 두었다가 끓는 물에 한 숟가락 떠 넣어 조리하기도 한다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>남해군농협기술센터, 보물섬 남해 향토 먹거리 맛과 멋, 2005<br>
지역
AI003000 > > 4831032021