멍게찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멍게 900g(5개), 콩나물 100g, 미더덕 50g(5개), 실파 30g, 붉은 고추 30g(2개), 찹쌀가루 3큰술, 물 100ml(1/2컵), 참기름 약간, 소금 약간 <양념장> 고춧가루 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 약간 / 양념장, 고춧가루 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 약간
조리방법
1. 멍게는 손질하여 적당한 크기로 잘라 양념장을 넣고 버무린다. 2. 미더덕은 연한 소금물에 여러 번 헹구어 꼬치로 구멍을 낸다. 3. 콩나물은 머리, 뿌리를 떼 내고 씻어 삶는다. 4. 붉은 고추는 어슷썰기 한다. 5. 실파는 3~4cm 길이로 썬다. 6. 냄비에 준비된 멍게, 미더덕, 콩나물, 붉은 고추와 물을 넣고 끓인다. 7. 찹쌀가루는 물에 잘 풀어 천천히 붓고 버무리면서 끓인다. 8. 걸쭉해진면 실파를 넣고 불을 끄고 마지막에 참기름을 넣는다.
출전정보
남해군농업기술센터, 보물섬 남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<br>
지역
AI003000 > > 4800000000