꼴뚜기무생채
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
꼴뚜기 200g, 무 100g, 고춧가루 1큰술, 소금 약간 <양념> 고추장 2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 식초 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 소금 1작은술 / 양념, 고추장 2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 식초 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 소금 1작은술
조리방법
1. 꼴뚜기는 내장을 뺀 후 소금으로 주물러 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다. 2. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절였다가 꼭 짜서 고춧가루로 빨갛게 버무린다. 3. 양념에 준비된 꼴뚜기와 무채를 넣어 무친다.
정보제공자
권두례, 경상남도 남해군 남면 운암리<br>
참고사항
고추장과 고춧가루를 넣지 않기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>
지역
AI003000 > > 4884035000