메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수)
식품유형
부식류 > 나물류 > >
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
메밀묵 400g, 묵은 김치 150g, 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치, 다시마, 물), 800ml(4컵) <양념> 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1큰술 / 양념, 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 메밀묵은 굵게 채 썬다(1×10×1.5cm). 2. 묵은 김치는 잘게 썬다. 3. 김은 살짝 구워 메밀묵과 같은 길이로 자른다. 4. 메밀묵에 양념을 넣어 살짝 버무리고 멸치장국국물을 부은 다음 묵음 김치, 김을 올린다.
참고사항
·묵 양념은 약간 되직하게 만든다. ·삶은 달걀, 잣을 고명으로 사용하기도 하고, 실파, 미나리, 쑥갓, 콩나물, 무채, 숙주를 사용하기도 한다. ·따뜻한 육수를 이용한 메밀묵온채도 있다.
조리시연자
한영숙, 경상남도 거창군 거창읍 장팔리
지역
AI003000 > >