돌나물물김치(돋나물물김치, 돈나물물김치)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
돌나물 300g, 붉은 고추 45g(3개), 다진 마늘 1큰술, 밀가루 1큰술, 물 1.8L(9컵), 소금 2작은술 /
조리방법
1. 돌나물은 깨끗이 씻어 소금에 살짝 절인 다음 헹궈 물기를 뺀다. 2. 붉은 고추는 칼집을 내어 씨를 털어 내고 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 물을 넣고 밀가루를 풀어 끓인 후 식혀 소금으로 간을 한다. 4. 3에 돌나물, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣어 익힌다.
정보제공자
동용희, 부산광역시 기장군 일광면 화전리<br>운혜순, 경상남도 남해군 남해읍 북변1동<br>
참고사항
·고춧가루를 넣어 색을 내기도 하고, 양파, 풋고추를 넣기도 한다. ·밀가루 대신 쌀뜨물을 이용하기도 하고, 쌀밥이나 누룽지 끓인 물을 이용하기도 한다. ·돌나물을 소금에 절이지 않고 김치를 담그기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<
지역
AI003000 > > 4800000000