갈치구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
갈치 320g(1마리), 소금 1큰술, 식용유 1작은술 /
조리방법
1. 신선하고 밝은 은빛이 중간 크기의 갈치를 준비하여 내장을 뺀 다음 손질하여 7~8cm 길이로 토막을 낸 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 간이 배도록 30분 정도 채반에 밭쳐 두었다가 소금을 털어 낸다. 3. 가열한 팬에 식용유를 두르고 갈치를 바삭하게 굽는다.
참고사항
석쇠에 굽기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>남해군농업기술센터, 보
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
갈치구이.jpg