죽순전
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 200g,죽순 100g, 당근 100g(2/3개), 오이 100g(2/3개), 표고버섯 50g(3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 1/2큰술, 소금 1작은술, 쌀뜨물 1L(5컵) <양념장> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간, 후춧가루 약간 / 양념장, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간, 후춧가루 약간
조리방법
1. 죽순은 쌀뜨물에 삶은 후 물에 담가 아린 맛을 제거한 다음 6cm 길이로 썰어 소금으로 간을 약하게 한다. 2. 쇠고기는 죽순의 길이보다 약간 길게 썰어(7×1×1cm) 잔칼집을 넣은 후 양념장에 3분 정도 재운다. 3. 표고버섯, 오이는 직사각형 모양(6×1×1cm)으로 썰고 소금으로 간을 한다. 4. 당근도 같은 크기로 썰어 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 5. 꼬치에 준비된 죽순, 쇠고기, 표고버섯, 오이, 당근을 색을 맞추어 끼운다. 6. 달군 팬에 식용유를 두르고 5의 꼬치를 밀가루, 달걀물순으로 묻혀 약한 불에서 지진다.
정보제공자
김금숙, 경상남도 거제시 하청면 하청리<br>김영미, 경상남도 거제시 신현읍 고현리
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998
지역
AI003000 > > 4800000000