장지김치(장제김치)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 850g(1개) ,소금 2큰술 <양념> 고춧가루 1/3컵, 장지젓 5큰술, 대구알 5큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 1큰술 / 양념, 고춧가루 1/3컵, 장지젓 5큰술, 대구알 5큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 1큰술
조리방법
1. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 하여 소금물에 절여 씻은 후 물기를 뺀다. 2. 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담아 익힌다.
음식이미지
TF10002269.jpg
참고사항
꼴뚜기젓(호루래기젓)을 이용하기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>
지역
AI003000 > > 4800000000