메기탕국(메기탕, 메기국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메기 1kg(1마리), 삶은 배추, 우거지 100g, 삶은 고사리 100g, 숙주 100g, 물 1.6L(8컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 1큰술, 국간장 1큰술, 초피가루(제피가루) 약간 <양념장> 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술 / 양념장, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
조리방법
1. 메기는 아가미와 내장을 빼고 깨끗하게 손질하여 냄비에 물을 붓고 끓여 뼈를 발라 낸다. 2. 배추 우거지와 고사리는 5~6cm의 길이로 썰고, 숙주는 손질하여 데친 후 각각 양념한다. 3. 1에 양념한 배추 우거지, 고사리, 숙주를 넣어 끓인 후 국간장으로 간을 한다. 4. 다진 파, 다진 마늘, 다진 풋고추, 초피가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
정희선, 경상남도 밀양시 삼랑진읍 우곡리<br>
참고사항
미나리, 쑥갓, 깻잎 등을 이용하기도 한다.
출전정보
신애숙, 부산의 전통, 향토음식의 현황 고찰, 한국조리학회지, 6(2), 2000<br>
지역
AI003000 > > 4827025026