마른갈치조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
마른 갈치 200g, 매운 풋고추 20g(2개), 마늘 10g(2쪽), 물엿 1/2큰술 <조림장> 간장 1 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간, 물 70mL(1/3컵) / 조림장, 간장 1 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간, 물 70mL(1/3컵)
조리방법
1. 마른 갈치를 지느러미, 꼬리 등을 다듬어 4cm 크기로 자른 후 씻어 물기를 뺀다. 2. 통마늘은 편으로 썰고, 매운 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 냄비에 조림장을 넣어 끓으면 마른 갈치를 넣고 조리다가 거의 익으면 물엿, 마늘편, 매운 고추를 넣어 살짝 더 조린다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003
지역
AI003000 > > 2671032028