미역찹쌀수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기 150g, 마른미역 30g, 물 1.6L(8컵), 국간장 1 1/3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술 <새알심 반죽> 찹쌀가루 300g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 3큰술 / 새알심 반죽, 찹쌀가루 300g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 3큰술
조리방법
1. 마른 미역은 물에 불려 5~6cm 길이로 자르고 쇠고기는 사방 3cm 크기로 납작하게 썬다. 2. 찹쌀가루에 소금을 넣고 익반죽하여 지름 2cm 크기로 새알심을 만든다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 물을 붓고 끓인 후 불린 미역을 넣고 끓인다. 4. 3에 새알심을 넣어 한소끔 끓여 새알이 떠오르면 국간장으로 간을 하고 다진 파, 다진 마늘을 넣는다. 5. 4를 그릇에 담고 참기름을 1~2방울 떨어뜨린다.
음식이미지
TF10002164.jpg
정보제공자
김부자, 경상남도 양산시 기장읍 석산리<br>동용희, 부산광역시 기장군 일광면 화전리<br>양말순, 부산광역시 기장군 기장읍 장사리<br>
참고사항
·쇠고기 대신 멸치장국국물을 이용하기도 한다. ·미역수제비는 밀가루수제비로 만든다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000