어리굴젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
굴 200g(1컵), 배 180g(1/2개), 무 50g, 대파 35g(1뿌리), 마늘 20g(5쪽), 생강 20g(5쪽), 고춧가루 50g(2/3컵), 소금 3 1/3큰술 /
조리방법
1. 굴은 알이 작고 싱싱한 것으로 소금물(소금 1/3큰술)에 흔들어 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 무, 배는 껍질을 벗겨서 1.5×1.5×0.5cm 크기로 썬다. 3. 대파, 마늘, 생강은 곱게 채 썬다. 4. 준비된 무와 배에 고춧가루를 넣어 고루 색이 들게 버무린 후 준비된 굴, 채 썬 대파, 마늘, 생강, 소금(3큰술)을 넣어 버무린 다음 작은 항아리나 용기에 담고 서늘한 곳에 둔다.
참고사항
2~3일 후부터 먹기 시작하여 10일을 넘기지 않도록 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌영양개선수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>통영시농업기술센터,
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
어리굴젓.jpg