재첩국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
재첩 800g, 부추 20g, 물 1.6L(8컵), 소금 1 1/2작은술 /
조리방법
1. 재첩을 연한 소금물(소금 1/2작은술)에 담가 해감을 한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 부추는 0.5cm 길이로 자른다. 3. 1에 물을 붓고 끓으면 재첩 껍질을 벗겨 내고 소금(1작은술)으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 부추를 넣는다.
음식이미지
TF10003261.jpg
정보제공자
이경희, 경상남도 진주시 집현면 봉강리<br>최숙연, 경상남도 하동군 하동읍 광평리<br>한선임, 경상남도 하동군 하동읍 화심리
참고사항
재첩은 갱조개라고도 하며 이는 강의 조개라는 뜻의 강조개에서 유래되었다. 고춧가루, 된장을 넣기도 하고, 껍질째 이용하기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > > 4800000000