생멸치찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
생멸치 300g, 무 100g, 양파 100g(2/3개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 400mL(2컵) <양념> 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1작은술, 간장 1작은술 / 양념, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1작은술, 간장 1작은술
조리방법
1. 생멸치는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2. 무는 나박썰기(3×4×0.5cm) 한다. 3. 양파는 굵게 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 너비로 어슷썬다. 4. 냄비에 생멸치와 무를 넣고 양념을 골고루 얹어 물을 자작하게 부어 끓인다. 5. 4에 양파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
김부옥, 경상남도 통영시 광도면 죽림리<br>
참고사항
·김치를 넣으면 멸치김치찌개라 하고 시래기와 된장을 넣으면 멸치시래기찌개라 한다. ·방아잎을 넣기도 하고, 상추나 깻잎쌈을 곁들이기도 한다.
출전정보
통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>남해군농업기술센터, 보물섬 남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005
지역
AI003000 > > 4822034024