마른생선찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
생선 (붉은 메기, 참서대, 앵태 등) 3마리, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 생선은 내장과 비늘을 제거하고 소금으로 간을 하여 30분 정도 두었다가 깨끗이 씻어 2~3일간 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 찜통에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 말린 생선을 가지런히 놓고 서로가 달라붙지 않게 사이사이에 나무젓가락을 놓고 찐다.
참고사항
붉은 메기는 살이 희고 맛이 좋으며, 비타민 E와 단백질 함량이 놓다. 회를 만들거나 찌개를 끓여 먹기도 하며, 특히 배를 가르고 펴서 말려 가공하기도 한다. 이렇게 말린 붉은 메기는 술안주로 이용되기도 한다.
출전정보
남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<br>네이버사전(두산백과), 100.naver.com/100.nhn?docid=704106, 2006
지역
AI003000 > > 4800000000