빈사(유과)
식품유형
다과류 > 과정류 > 유밀과 > 유밀과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀 330g(2컵), 물엿 500g(1 2/3컵), 튀밥 200g,, 검은깨 20g 식용유 적량, 쌀가루, 물 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일주일 정도 물에 담가 두었다가 물기를 뺀 후 고운 가루로 만든다. 2. 찹쌀가루에 물을 조금 넣어 20분간 계속 반죽하여 치댄다. 3. 찜통에 젖은 면포를 깔고 반죽을 올린 후 1시간 정도 찐다. 4. 찐 찹쌀 반죽을 담고 꽈리가 일도록 세차게 친다. 5. 안반에 쌀가루를 펴고 방망이로 4의 떡을 0.5cm 두께로 얇게 민다. 6. 4~5cm 길이로 잘라 누에고치 모양을 만든다. 7. 따뜻한 방바닥에 한지를 깔고 2~3일 정도 딱딱하게 말린다. 8. 100℃의 식용유에서 10초 정도 유과를 담가 부풀린 후 150~160℃에서 다시 튀겨 기름을 빼고 물엿을 발라 튀밥, 검은깨를 입힌다.
참고사항
흰색의 튀밥에 검은깨를 약간 섞는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식,
지역
AI003000 > > 4800000000