멍게젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
멍게 3kg(16마리), 고춧가루 1컵, 소금 3큰술 <젓갈 양념> 다진 파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 꺠소금 1작은술 / 젓갈 양념, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, ？소금 1작은술
조리방법
1. 멍게는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 길게 채 썰어 소금으로 간을 한다. 2. 그릇에 채 썬 멍게를 담고 고춧가루를 넣어 꼭꼭 눌러 담는다. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.
참고사항
소금 대신 맑은 액젓으로 간하기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001
지역
AI003000 > > 4800000000