박쥐나무잎장아찌(남방잎장아찌)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
박쥐나무잎(남방잎) 500g, 된장 적량 /
조리방법
1. 어린 남방잎은 씻어 물기를 빼고 10장 정도씩 묶은다음 된장에 넣어 숙성시킨다.
참고사항
된장 대신 고추장에 넣기도 하고 또는 물엿, 간장을 끓여 식힌 간장물을 1주일 간격으로 3번 정도 반복하여 넣고 숙성시키기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 3171025926